토마토의 효능과 다양한 요리법

안녕하세요 소금이 아빠입니다. 오늘은 토마토의 효능과 다양한 요리법에 대해 알아보겠습니다.

 

토마토의 효능

토마토에는 아미노산, 칼륨, 루틴, 단백질, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 식이섬유 등의 성분이 함유되어 있습니다. 비타민 C의 경우 토마토 한 개에 하루 섭취 권장량의 절반가량이 들어 있다고 합니다. 토마토에 들어있는 라이코펜, 베타카로틴, 라이코펜 등의 항산화 물질이 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능이 있습니다. 토마토의 라이코펜 성분이 혈전 형성을 막아 뇌졸중, 심근경색 등을 예방해 주고 남성의 전립선암, 여성의 유방암, 소화기계통의 암을 예방하는 효과가 있습니다. 또한 이 라이코펜의 성분이 활성산소를 배출시켜 노화 예방에 효과를 주고, 토마토에 들어있는 비타민C 성분이 피부에 잔주름을 예방, 멜라닌 색소가 생기는 것을 막아 기미 예방에도 효과가 뛰어납니다. 아울러 토마토에 들어 있는 칼륨은 체내 염분을 몸 밖으로 배출시켜 고혈압 예방에도 도움이 됩니다. 토마토는 파란 것보다 완전히 빨갛게 익혀 먹는 것이 건강에 좋은데 빨간 토마토에는 라이코펜이 많이 들어있지만 그냥 먹으면 체내 흡수율이 떨어지므로 가능하면 열을 가해 조리해서 먹는 것이 좋습니다. 열을 가하면 라이코펜이 토마토 세포벽 밖으로 빠져나와 우리 몸에 잘 흡수되기 때문입니다. 이렇게 효능이 뛰어난 토마토로 할 수 있는 요리들을 소개해 드리려고 합니다.

토마토로 할 수 있는 다양한 요리

1. 토마토 베이글 샌드위치

 

재료: 토마토, 크림치즈, 로메인, 슬라이스 치즈
1) 로메인은 씻어 잘라놓고 토마토는 얇게 1cm 두께로 잘라줍니다.
2) 베이글 양면에 크림치즈를 바르고 로메인과 슬라이스 치즈를 올려준 뒤 썰어둔 토마토를 올려주면 토마토 베이글 샌드위치 완성입니다.

2. 토마토 수프
재료: 토마토 5개, 버터 작은 거 2개, 양파 반 개
1) 토마토를 십자로 칼집을 내어 끓는 물에 넣어 데쳐줍니다. 3분 후에 토마토를 꺼내서 껍질을 벗겨줍니다.
2) 양파 반 개를 썰어주고 가열된 냄비에 버터를 넣고 토마토와 양파를 볶아줍니다.
3) 냄비에 물 200ml를 넣고 같이 끓이다가 소금을 살짝 넣어줍니다.
4) 수프를 30분쯤 끓인 후 핸드블랜더로 곱게 갈아줍니다.
5) 5분쯤 더 끓이면 토마토수프 완성입니다.

3. 토마토 달걀볶음
재료: 토마토 2개, 달걀 5개, 대파 1/3조각, 후추, 소금, 설탕 반스푼
1) 대파는 채 썰어 준비하고 토마토를 먹기 좋게 잘라줍니다.
2) 프라이팬에 올리브유를 살짝 두르고 계란을 스크램블 해줍니다.
3) 토마토와 스크램블을 섞은 후 썰은 파와 후추, 소금, 
설탕을 넣습니다.
4) 중불에서 빠르게 볶은 뒤 접시에 담아주면 완성입니다.

4. 토마토 홍합찜
재료:홍합 600g, 양파 1개, 토마토 1개, 페퍼론치노 8개, 마늘 3쪽, 화이트와인 1+1/2컵, 올리브오일, 파슬리, 소금, 후추, 바게트
1) 홍합은 수염을 제거하고 깨끗이 문질러 씻어 불순물을 제거해 줍니다.
2) 페퍼론치노와 양파는 굵게 다지고 마늘은 편을 썰어줍니다. 토마토는 4등분으로 잘라줍니다.
3) 냄비에 올리브유를 두르고 마늘과 양파, 페퍼론치노를 넣고 볶다가 토마토를 같이 넣고 살짝 볶아 토마토 껍질을 벗겨주세요.
4) 홍합을 넣고 화이트와인과 소금, 후추로 간을 한 후 섞어주세요.
5) 프라이팬에 바게트를 올려 구워줍니다.
6) 냄비뚜껑을 닫고 3분 정도 익히다가 홍합이 벌어지면 파슬리를 뿌려주고 접시에 담아내면 완성입니다.

5. 방울토마토 매실절임
재료:방울토마토 50알, 매실청 2컵, 레몬 반 개
1) 방울토마토는 꼭지를 떼고 십자로 칼집을 내어 끓는 물에 살짝 데쳐준 후 껍질을 벗겨줍니다.
2) 용기에 방울토마토와 레몬을 넣고 매실청을 부어줍니다.
3) 냉장고에 하루정도 숙성시킨 후 꺼내면 완성입니다.

이 외에도 토마토는 다양한 요리에 이용될 수 있으며 수분과 식이섬유가 풍부한 토마토를 개인의 체질에 맞게 드시고 식단에 활용해 보시길 바랍니다. 건강한 식사로 건강을 챙기세요.