요리
부추의 효능과 다양한 요리법
안녕하세요 소금이 아빠입니다. 오늘은 부추의 효능과 다양한 요리법에 대해 알아보겠습니다. 부추의 효능 동의보감에 따르면 부추는 '간(肝)의 채소'라 하였으며, 본초강목에서는 부추를 먹으면 천식을 다스리고, 어독(魚毒)을 풀며 소갈과 도한을 그치게 한다고 기록될 정도로 간 건강과 당뇨병 등에 효능이 있는 채소입니다. 지방에 따라 정구지, 부초 등으로 부르는 부추는 성질이 따뜻하여 약재료로도 쓰이며 감기예방과 설사, 복통에도 효과가 있다고 알려져 기력을 보충하기에도 좋은 채소입니다. 맛은 맵고 시고 떫은 편이나 먹었을 때에는 매운맛만 나는 정도입니다. 부추는 100g당 31kcal로 칼로리가 낮은 편이며 주요 성분으로 비타민 A, C, B, 철분, 칼슘, 알리신, 섬유질, 아릴, 인, 아연, 칼륨 등이 있으..
2023. 2. 8. 17:19