요리
우엉의 효능과 다양한 요리법
안녕하세요 소금이 아빠입니다. 오늘은 우엉의 효능과 다양한 요리법에 대해서 알아보겠습니다. 유럽원산의 귀화식물인 우엉은 뿌리가 길고 굵은 농야천 품종과 육질이 좋고 뿌리가 짧은 사천 품종 등이 있다. 김밥 속에 빠지지 않고 들어가는 우엉은 고소한 맛과 쫄깃쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. 우엉 뿌리를 만졌을 때 촉촉한 수분감이 드는 것이 바람 들지 않은 우엉이며 껍질에 뚜께가 얇을수록 좋습니다. 1~3월까지가 제철이며 약용채소라고 할 수 있습니다. 중국에서는 다양한 약성을 가지고 있어 약용으로도 쓰이고 있습니다. 우엉에는 다양한 성분(아르기닌, 사포닌, 리그닌, 이눌린, 아연, 철분, 인, 불용성식이섬유, 탄닌, 셀룰로스, 마그네슘, 프락토올리고당, 칼슘)이 함유되어 있습니다. 우엉의 효능 일단 식이섬유가..
2023. 2. 14. 20:45