요리
마의 효능과 다양한 요리법
안녕하세요 소금이 아빠입니다. 오늘은 마의 효능과 다양한 요리법에 대해서 알아보겠습니다. 마의 효능 '산에서 나는 장어'라는 마는 위와 장을 보호하고 자양강장 효과가 뛰어난 식품으로 알려져 있습니다. 우리나라에서 재배되고 있는 마는 장마, 단마, 둥근 마가 있으며 10~11월이 제철인 채소입니다. 특히, 둥근 마에는 다른 마와 비교했을 때 뮤신 성분이 3배 가까이 더 들어있고 높은 당분을 함유하고 있어 더 단맛을 냅니다. 또한 둥근 마는 장마보다 비타민, 칼륨, 아미노산 등을 풍부하게 함유하고 있습니다. 마에 풍부하게 함유된 점액물질인 뮤신 성분이 단백질의 흡수를 촉진해 위벽을 보호해 주어 위염이나 속 쓰림, 위궤양 등을 예방해 줍니다. 또한 아밀라아제, 디아스타아제 등의 소화효소가 소화 작용을 도와 소..
2023. 2. 13. 22:57