요리
가지의 효능과 다양한 요리법
안녕하세요 소금이 아빠입니다. 오늘은 가지의 효능과 다양한 요리법에 대해서 알아보겠습니다. 인도가 원산지인 가지는 동양은 물론 서양에서도 널리 사용하는 식재료로 리소토, 라자냐, 파스타 등 이탈리안 요리에 많이 활용되며, 특유의 부드러운 식감으로 스테이크 등에 곁들여 먹기도 합니다. 우리나라에서는 주로 나물류나 찜, 김치 등에 활용되며, 식이섬유가 풍부해 삼겹살을 구울 때 버섯 대신 사용해도 좋습니다. 가지는 품종에 따라 열매의 모양이 다른데 보통 구형, 난형, 중장형, 장형, 대장형의 5가지 형태로 나뉩니다. 가지의 효능 칼륨이 풍부한 가지는 심박 수를 안정적인 상태로 유지하는데 도움을 주며, 비타민이 다량 함유되어 있어 피로해소에도 좋습니다. 가지의 보라색 색소인 안토시아닌계 색소인 히아신과 나스닌은..
2023. 2. 5. 19:55